Anlage 2
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Unterrichtsstunden zu 45 Minuten Mindeststundenzahl |
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1. |
Eigenschaften und
Zusammensetzung der Milch und Milcherzeugnisse |
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2. |
Bedeutung der
Milch und Milcherzeugnisse für die Ernährung |
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3. |
Be- und Verarbeitung
der Milch, Herstellung von Butter, Käse und Milcherzeugnissen |
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4. |
Lebensmittelrecht,
insbesondere Rechtsvorschriften über Milch und
Milcherzeugnisse sowie die Tätigkeit der Lebensmittelüberwachungsbehörden |
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5. |
Warenkontrolle und Haltbarkeitsprüfung bei Milch und Milcherzeugnissen |
1 |
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6. |
Sensorische Beurteilung von Milch und Milcherzeugnissen
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1 |
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7. |
Hygienische Behandlung von Milch und Milcherzeugnissen |
1 |
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8. |
Anforderung an Kühlung
und Lagerung von Milch und Milcherzeugnissen |
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9. |
Verwendung,
Reinigung und Desinfektion der mit Milch und Milcherzeugnissen in Berührung kommenden Bedarfs- gegenstände |
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10. |
Beantwortung von Fragen der Lehrgangsteilnehmerinnen bzw. Lehrgangsteilnehmer |
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